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為什么使用液氮速凍機速凍食品?

更新時間:2020-01-13  |  點擊率:3095
     在常壓下,液氮溫度為-196℃;液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。速凍食品是將需速凍的食品,經(jīng)過適當?shù)那笆称匪賰鎏幚?,通過各種方式急速凍結(jié),經(jīng)包裝儲存于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。并且要保證食物組織中的水分、汁液不會流失,在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。使用液氮速凍機速凍食品的原因是:

    液氮速凍機中以液氮作為冷凍和冷卻媒介環(huán)保、經(jīng)濟,不會對食品造成影響,保存食品原有品質(zhì),減少細胞內(nèi)水份外析,可避免在細胞之間生成大的冰晶體,速凍時間短,且不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養(yǎng)大限度的保存下來,解凍時汁液流失少,具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)的優(yōu)點。此外,該設(shè)備還容易接入到生產(chǎn)線中,所以越來越多的企業(yè)在食品冷凍時選擇液氮速凍機。

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